د خلاصې اور په واسطه د پخلي په نړۍ کې، ښه ذخیره شوي وسلې کلیدي دي. د خوړو د چلولو لپاره قوي ټانګونه، د ګریټونو پاکولو لپاره د ګریل برش، او د نازکو دندو لپاره د ګریل کولو سپاتولا سیټ ټول اړین عناصر دي. په هرصورت، یو وسیله ډیری وختونه له پامه غورځول کیږي مګر په حقیقت کې د دوامداره، خوندور پایلو ترلاسه کولو لپاره ترټولو مهم دی: د انګړ ګریل ترمامیتر.

دا ظاهراً ساده وسیله ستاسو د ګرل شوي تخلیقاتو خوندیتوب او کیفیت ډاډمن کولو کې مهم رول لوبوي. راځئ چې د ګرل کولو تر شا ساینس ته لاړ شو او وپلټو چې ولې د غوښې ترمامیتر ستاسو غوره ملګری دی کله چې د انګړ ګرل کولو خبره راځي.

 

د سیر ساینس: د میلارډ تعامل او داخلي تودوخې پوهیدل

د ګرل کولو جادو په یوه ساینسي پدیده کې دی چې د میلارډ تعامل په نوم پیژندل کیږي. د کیمیاوي تعاملاتو دا پیچلې لړۍ هغه وخت رامینځته کیږي کله چې په خوړو کې پروټینونه او شکرې د تودوخې سره تعامل کوي، هغه ځانګړتیا نسواري غوړ او بډایه خوندونه رامینځته کوي چې موږ یې د ګرل شوي غوښې سره شریکوو. د میلارډ تعامل د 300 ° F (149 ° C) څخه ډیر تودوخې کې پیښیږي [1].

په هرصورت، د میلارډ غبرګون د ګریلنګ معما یوازې یوه برخه ده. پداسې حال کې چې د ښکلي سیر ترلاسه کول په جمالیاتي ډول خوښونکي دي، د یو ماهر ګریلر ریښتینی ازموینه د غوښې داخلي تودوخې په پوهیدو کې ده. دا تودوخه په مستقیم ډول په جوړښت، جوسیت، او تر ټولو مهم، ستاسو د خوړو خوندیتوب اغیزه کوي.

د داخلي تودوخې اهمیت: د خوندیتوب او چمتووالي توازن

کم پخه شوې غوښه کولی شي زیان رسونکي باکتریاوې ولري چې کولی شي د خوړو له امله رامینځته شوي ناروغۍ لامل شي. USDA د غوښې د مختلفو ډولونو لپاره خوندي لږترلږه داخلي تودوخه خپروي [2]. دا تودوخه هغه نقطه څرګندوي چې زیان رسونکي باکتریاوې له منځه ځي. د مثال په توګه، د ځمکې د غوښې لپاره خوندي لږترلږه داخلي تودوخه 160 ° F (71 ° C) ده، پداسې حال کې چې د غوښې ټولې ټوټې، لکه سټیکونه او روسټونه، ستاسو د خوښې پورې اړه لري د چمتووالي مختلفو کچو ته پخلی کیدی شي [2].

خو تودوخه یوازې د خوندیتوب خبره نه ده. لکه څنګه چې غوښه پخیږي، د عضلاتو پروټینونه په ځانګړي تودوخې کې تخریب (شکل بدلول) پیل کوي. د 2005 کال یوه څیړنه چې د خوړو ساینس په ژورنال کې خپره شوې د دې پروسې په اړه توضیحات ورکوي، دا په ګوته کوي چې د پروټین تخریب څنګه د غوښې رطوبت او نرمښت اغیزه کوي [3]. د مثال په توګه، یو نادر سټیک چې په ټیټ داخلي تودوخې کې پخه شوی وي د هغه ښه جوړ شوي سټیک په پرتله چې په لوړه تودوخې کې پخه شوی وي ډیر نرم او جوس وي.

د دقت هنر: څنګه د غوښې ترمامیتر ستاسو د ګریل کولو لوبه لوړوي

نو، څنګه یود انګړ انګړ گرلترمامیتر په دې معادلې کې مناسب دی؟ د غوښې ترمامیتر ستاسو د بریالي ګریل کولو لپاره پټه وسله ده:

د خوندي مصرف ډاډ ترلاسه کول

د بشپړې بریا ترلاسه کول

د وچې او ډېرې پخې شوې غوښې څخه ډډه کول

د ګرل کولو تر شا د ساینس پوهه او ستاسو په لاس کې د غوښې ترمامیتر ځواک سره، تاسو د انګړ د ګرل کولو اتل کیدو په لور روان یاست. ګرل ته اور واچوئ، د خلاصې اور پخولو هنر ته مخه کړئ، او د ځان او خپلو عزیزانو لپاره خوندور، خوندي او اغیزمن ګرل شوي خواړه جوړ کړئ.

په داسې غوښې ترمامیتر پانګونه وکړئ چې ستاسو د ګرل کولو سټایل او بودیجې سره مناسب وي. په یاد ولرئ، لږ ساینسي پوهه او سم وسایل کولی شي ستاسو د پام وړ وده وکړيد انګړ انګړ گرلتجربه!

له موږ سره په اړیکه کې شئEmail: anna@xalonn.com or ټیلیفون: +۸۶ ۱۸۰۹۲۱۱۴۴۶۷که تاسو کومه پوښتنه لرئ، او هر وخت زموږ سره لیدو ته ښه راغلاست.