——————
اوس هم د پخلي پرمهال د غوښې تودوخې اټکل کوئ؟
د اټکل کولو ورځې تیرې شوې کله چې ستاسو سټیک منځنۍ نادره وي یا ستاسو چرګ په خوندي ډول پخیږي. الفد غوښې غوره ترمامیتر ډیجیټلیوه ساینسي وسیله ده چې د غوښې پخلی کولو څخه اټکل کار اخلي ، ډاډ ترلاسه کوي چې په بشپړ ډول پخه شوي ، جوس لرونکي او خورا مهم ، هر وخت خوندي خواړه. دا لارښود به د ډیجیټل غوښې ترمامیتر سمې کارونې ته پام وکړي ، د تودوخې دقیق لوستلو شاته ساینس سپړنه او د غوښې مختلف کټ کې مطلوب ترسره کولو ته د رسیدو لپاره عملي لارښوونې چمتو کوي.
د داخلي تودوخې او خواړو خوندیتوب پوهیدل
په اصل کې، aد غوښې غوره ترمامیتر ډیجیټلد غوښې داخلي حرارت اندازه کوي. دا تودوخه د خواړو خوندیتوب ډاډمن کولو لپاره خورا مهم دی. باکتریا کولی شي په کمه پخه شوې غوښه کې وده وکړي، چې د خواړو څخه د ناروغۍ لامل کیږي. د متحده ایالاتو د کرنې ریاست (USDA) د غوښې مختلف ډولونو لپاره خوندي لږترلږه داخلي تودوخې خپرويhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. دا تودوخه د هغه نقطې استازیتوب کوي چې زیانمن باکتریاوې له منځه ځي.
په هرصورت، د حرارت درجه یوازې د خوندیتوب په اړه ندي. دا د غوښې جوړښت او خوند هم اغیزه کوي. د عضلاتو په نسج کې مختلف پروټینونه په ځانګړي تودوخې کې د شکل بدلول پیل کوي. دا د تخریب پروسه د غوښې جوړښت او جوسیت اغیزه کوي. د مثال په توګه، یو نادر سټیک به یو نرم جوړښت ولري او د ښه شوي سټیک په پرتله د هغې ډیر طبیعي جوس وساتي.
د غوره غوښې ترمامیتر ډیجیټل غوره کول
بازار د ډیجیټل غوښې ترمامیترونو مختلف ډولونه وړاندې کوي، هر یو د خپلو ځانګړتیاو او فعالیتونو سره. دلته د دوو خورا عام ډولونو ماتول دي:
-
د فوري لوستلو ترمامیتر:
دا د کور پخلی لپاره ترټولو مشهور انتخاب دی. دوی یو پتلی تحقیقات لري چې د داخلي تودوخې اندازه کولو لپاره غوښې ته داخلیږي. د فوري لوستلو ترمامیترونه معمولا په ثانیو کې لوستل چمتو کوي ، دا د پخلي پروسې نظارت لپاره غوره کوي.
-
د وتلو ترمامیتر:
دا ترمامیترونه د هغه تحقیق سره راځي چې غوښې ته داخلیږي او تاسو کولی شئ د ګرځنده ایپ څخه په ریښتیني وخت کې د خپل خواړو یا تنور تودوخې څارنه وکړئ. د دې لپاره چې تاسو سره په مسلکي توګه پخلی کولو کې مرسته وکړئ. دا تاسو ته اجازه درکوي چې د پخلي خونې پرانستلو پرته د غوښې تودوخې په دوامداره توګه وڅارئ، کوم چې کولی شي د تودوخې له لاسه ورکولو مخنیوي کې مرسته وکړي او حتی پخلی ډاډمن کړي.
دلته ځینې اضافي فاکتورونه دي چې باید په پام کې ونیول شي کله چې د غوره غوښې ترمامیتر ډیجیټل غوره کړئ:
-
د حرارت درجه:
ډاډ ترلاسه کړئ چې ترمامیتر کولی شي د تودوخې درجه اندازه کړي چې تاسو معمولا د غوښې پخولو لپاره کاروئ.
-
دقت:
ترمامیتر د لوړې درجې دقت سره وګورئ، معمولا په +/- 1°F (0.5°C) کې.
-
د لوستلو وړتیا:
یو ترمامیتر غوره کړئ د روښانه او لوستلو اسانه نندارتون سره.
-
پایښت:
هغه مواد په پام کې ونیسئ چې په تحقیقاتو او کور کې کارول کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ترمامیتر کولی شي د پخلی کولو تودوخې سره مقاومت وکړي.
ستاسو په کارولو سرهد غوښې غوره ترمامیتر ډیجیټلد کامل پایلو لپاره
اوس چې تاسو خپل غوره د غوښې ترمامیتر ډیجیټل لرئ، راځئ چې د تودوخې دقیق لوستلو لپاره مناسب تخنیک وپلټو:
-
مخکې تودوخه:
د غوښې دننه کولو دمخه تل خپل تنور ، سګرټ څښونکي یا ګرل مطلوب تودوخې ته ګرم کړئ.
-
د تفتیش ځای پرځای کول:
د غوښې ترټولو غټه برخه ومومئ، د هډوکو، غوړ، او ګریس څخه ډډه وکړئ. دا ساحې کولی شي ناسم لوستل ورکړي. د ځینو کټیو لپاره، لکه ټول مرغان یا مرغۍ، تاسو اړتیا لرئ چې په څو ځایونو کې تحقیقات داخل کړئ ترڅو حتی پخلی یقیني کړي.
-
ژوروالی:
تفتیش دومره ژوره دننه کړئ ترڅو د غوښې ترټولو غټې برخې مرکز ته ورسیږي. د ګوتو یو ښه قاعده دا ده چې تحقیقات لږترلږه 2 انچه ژور دننه کړئ.
-
ثابت لوستل:
یوځل چې داخل شو، د ترمامیتر تفتیش د څو ثانیو لپاره ثابت وساتئ ترڅو دقیق لوستلو ته اجازه ورکړئ. سمدستي لوستل شوي ترمامیترونه به په عموم ډول بیپ وکړي یا یو مستحکم تودوخې ته رسیدو وروسته ښکاره کړي.
-
استراحت:
د تودوخې سرچینې څخه د غوښې له لرې کولو وروسته، دا مهمه ده چې د کار کولو یا خدمت کولو دمخه د څو دقیقو لپاره آرام کړئ. دا اجازه ورکوي چې داخلي تودوخه یو څه لوړیدو ته دوام ورکړي او جوس په ټوله غوښه کې بیا توزیع شي.
د غوښې د مختلفو کټارو لپاره ساینسي چلند
دلته یو جدول دی چې د غوښې د مختلفو کټارو لپاره د خوندي لږترلږه داخلي تودوخې لنډیز دی، د وړاندیز شوي اعتیاد کچه او د دوی اړونده تودوخې سلسلې سره:
حوالې:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
د پوسټ وخت: می-07-2024
