——————
د پخلي پرمهال د غوښې د تودوخې اټکل کوئ؟
هغه ورځې تېرې شوې چې اټکل یې کاوه کله چې ستاسو سټیک منځنی نایاب وي یا ستاسو چرګ په خوندي ډول پخه شي. الفد غوښې غوره ډیجیټل ترمامیتردا یوه علمي وسیله ده چې د غوښې پخولو څخه اټکل لرې کوي، ډاډ ترلاسه کوي چې په بشپړ ډول پخه شوي، جوس لرونکي، او تر ټولو مهم، خوندي خواړه هر وخت. دا لارښود به د ډیجیټل غوښې ترمامیتر په سمه توګه کارونې ته ژوره کتنه وکړي، د تودوخې دقیق لوستلو تر شا ساینس وپلټي او د غوښې په مختلفو ټوټو کې د مطلوب بشپړتیا ترلاسه کولو لپاره عملي لارښوونې چمتو کړي.
د داخلي تودوخې او د خوړو خوندیتوب پوهیدل
په اصل کې، یود غوښې غوره ډیجیټل ترمامیترد غوښې داخلي تودوخه اندازه کوي. دا تودوخه د خوړو خوندیتوب ډاډمن کولو لپاره خورا مهمه ده. باکتریا کولی شي په کم پخه شوي غوښه کې وده وکړي، چې د خوړو له امله رامینځته کیدونکي ناروغۍ لامل کیږي. د متحده ایالاتو د کرنې وزارت (USDA) د غوښې د مختلفو ډولونو لپاره خوندي لږترلږه داخلي تودوخه خپروي.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartدا تودوخه هغه نقطه ښیي چې په هغه کې زیان رسونکي باکتریا له منځه ځي.
خو، تودوخه یوازې د خوندیتوب په اړه نه ده. دا د غوښې په جوړښت او خوند هم اغیزه کوي. د عضلاتو په نسج کې مختلف پروټینونه په ځانګړي تودوخې کې د تخریب (شکل بدلولو) پیل کوي. د تخریب دا پروسه د غوښې په جوړښت او جوس اغیزه کوي. د مثال په توګه، یو نادر سټیک به نرم جوړښت ولري او د ښه جوړ شوي سټیک په پرتله به خپل طبیعي جوس ډیر وساتي.
د غوره غوښې ترمامیتر ډیجیټل غوره کول
بازار د ډیجیټل غوښې ترمامیترونو مختلف ډولونه وړاندې کوي، چې هر یو یې خپل ځانګړتیاوې او فعالیت لري. دلته د دوو خورا عام ډولونو تحلیل دی:
-
د فوري لوستلو ترمامیترونه:
دا د کور پخلی کونکو لپاره خورا مشهور انتخاب دی. دوی یو نری پروب لري چې په غوښه کې دننه کیږي ترڅو د داخلي تودوخې چټک اندازه کړي. فوري لوستل شوي ترمامیترونه معمولا په څو ثانیو کې لوستل چمتو کوي، چې دوی د پخلي پروسې څارنې لپاره مثالی کوي.
-
د پریښودو ترمامیترونه:
دا ترمامیترونه د یوې پروب سره راځي چې په غوښه کې داخلیږي او تاسو کولی شئ د ګرځنده اپلیکیشن څخه په ریښتیني وخت کې د خپل خواړو یا تنور تودوخه وڅارئ. ترڅو تاسو سره په مسلکي توګه پخلی کولو کې مرسته وکړي. دا تاسو ته اجازه درکوي چې د پخلي خونې خلاصولو پرته د غوښې تودوخه په دوامداره توګه وڅارئ، کوم چې کولی شي د تودوخې له لاسه ورکولو مخنیوي کې مرسته وکړي او حتی پخلی ډاډمن کړي.
دلته ځینې اضافي فکتورونه دي چې باید د غوره غوښې ترمامیتر ډیجیټل غوره کولو پرمهال په پام کې ونیول شي:
-
د تودوخې درجه:
ډاډ ترلاسه کړئ چې ترمامیتر د تودوخې هغه حد اندازه کولی شي چې تاسو معمولا د غوښې پخولو لپاره کاروئ.
-
دقت:
د لوړ دقت سره ترمامیتر وګورئ، معمولا د +/- 1°F (0.5°C) دننه.
-
د لوستلو وړتيا:
یو ترمامیتر غوره کړئ چې روښانه او په اسانۍ سره لوستل کیدی شي.
-
دوام:
هغه مواد په پام کې ونیسئ چې په پروب او کور کې کارول کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ترمامیتر د پخلي تودوخې سره مقاومت کولی شي.
ستاسو کارولد غوښې غوره ډیجیټل ترمامیترد بشپړو پایلو لپاره
اوس چې تاسو خپل غوره د غوښې ډیجیټل ترمامیتر لرئ، راځئ چې د تودوخې دقیق لوستلو لپاره مناسب تخنیک وپلټو:
-
د تودوخې دمخه:
تل خپل تنور، سګرټ څښونکی، یا گرل د غوښې دننه کېښودلو دمخه مطلوب تودوخې ته ګرم کړئ.
-
د پلټنې ځای پرځای کول:
د غوښې تر ټولو غټه برخه ومومئ، د هډوکو، غوړو او غوړو څخه ډډه وکړئ. دا سیمې کولی شي ناسم لوستل ورکړي. د ځینو پرې کولو لپاره، لکه بشپړ چرګان یا فیل مرغ، تاسو ممکن اړتیا ولرئ چې په څو ځایونو کې پروب داخل کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې پخلی یو شان دی.
-
ژوروالی:
پروب دومره ژور دننه کړئ چې د غوښې تر ټولو غټې برخې مرکز ته ورسیږي. د ګوتو ښه قاعده دا ده چې پروب لږ تر لږه 2 انچه ژور دننه کړئ.
-
مستحکم لوستل:
کله چې دننه شي، د ترمامیتر پروب د څو ثانیو لپاره په ثابت ډول وساتئ ترڅو دقیق لوستلو ته اجازه ورکړئ. فوري لوستل شوي ترمامیترونه معمولا د بیپ غږ کوي یا د تودوخې ثابت ښودلو وروسته کله چې رسیدلي وي.
-
استراحت:
د تودوخې له سرچینې څخه د غوښې له لرې کولو وروسته، دا مهمه ده چې د څو دقیقو لپاره یې پریږدئ مخکې له دې چې پرې پرې کیښودل شي یا خدمت وشي. دا د داخلي تودوخې یو څه لوړیدو ته اجازه ورکوي او جوس یې په ټوله غوښه کې بیا توزیع کیږي.
د غوښې د مختلفو پرې کولو لپاره علمي چلند
دلته یو جدول دی چې د غوښې د مختلفو ټوټو لپاره د خوندي لږترلږه داخلي تودوخې لنډیز کوي، د سپارښتنې شوي چمتووالي کچې او د دوی اړوند تودوخې حدود سره:
حوالې:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
د پوسټ وخت: می-۰۷-۲۰۲۴
