د غوښې پخول په بشپړ ډول چمتو کول یو هنر دی چې دقت، تخصص او سمو وسایلو ته اړتیا لري. د دې وسایلو په منځ کې، د غوښې ترمامیتر د هر جدي پخلي یا شیف لپاره د یوې اړینې وسیلې په توګه څرګندیږي. د ترمامیتر کارول نه یوازې دا ډاډ ورکوي چې غوښه د مناسب داخلي تودوخې ته رسیدو سره د خوړلو لپاره خوندي ده، بلکه دا د مطلوب جوړښت او خوند تضمین هم کوي. دا مقاله د غوښې ترمامیترونو تر شا ساینسي اصولو، د هغوی ډولونه، کارول، او د هغوی د اغیزمنتوب ملاتړ کونکي مستند معلوماتو ته ژوره کتنه کوي.
د غوښې ترمامیترونو د ساینس پوهیدل
د غوښې ترمامیتر د غوښې داخلي تودوخه اندازه کوي، کوم چې د هغې د چمتووالي یو مهم شاخص دی. د دې وسیلې تر شا اصل ترموډینامیک او د تودوخې لیږد کې دی. کله چې غوښه پخوي، تودوخه له سطحې څخه مرکز ته سفر کوي، لومړی بهرنۍ طبقې پخوي. کله چې مرکز مطلوب تودوخې ته ورسیږي، بهرنۍ طبقې ممکن ډیرې پخې شي که چیرې په سمه توګه ونه څارل شي. ترمامیتر د داخلي تودوخې دقیق لوستل چمتو کوي، چې د پخلي دقیق کنټرول ته اجازه ورکوي.
د غوښې خوړلو خوندیتوب مستقیم د هغې داخلي تودوخې سره تړاو لري. د USDA په وینا، د غوښې مختلف ډولونه ځانګړي داخلي تودوخې ته اړتیا لري ترڅو زیان رسونکي باکتریاوې لکه سالمونیلا، ای کولی، او لیسټریا له منځه یوسي. د مثال په توګه، د چرګانو داخلي تودوخې باید د 165 ° F (73.9 ° C) ته ورسیږي، پداسې حال کې چې غوښه، د خنزیر غوښه، د پسه غوښه، او د غوښې سټیکونه، چپس، او روسټ باید لږترلږه 145 ° F (62.8 ° C) ته د دریو دقیقو آرام وخت سره پخه شي.
د غوښې ترمامیترونو ډولونه
د غوښې ترمامیترونه په مختلفو ډولونو کې راځي، هر یو یې د پخلي مختلفو میتودونو او غوره توبونو سره مناسب دی. د دې ترمامیترونو ترمنځ توپیر پوهیدل کولی شي ستاسو د اړتیاو لپاره ترټولو مناسب غوره کولو کې مرسته وکړي.
-
ډیجیټل فوري لوستل شوي ترمامیترونه:
ځانګړتیاوې:چټک او دقیق لوستل چمتو کړئ، معمولا په څو ثانیو کې.
غوره د:د پخلي په مختلفو مرحلو کې د غوښې د تودوخې چک کول پرته له دې چې ترمامیتر په غوښه کې پریږدي.
-
د تنور خوندي ترمامیترونه ډایل کړئ:
ځانګړتیاوې:د پخلي پرمهال په غوښه کې پریښودل کیدی شي، چې د تودوخې دوامداره لوستل چمتو کوي.
غوره د:په تنور یا ګریل کې د غوښې لوی ټوټې پخول.
-
ترموکوپل ترمامیترونه:
ځانګړتیاوې:ډېر دقیق او ګړندی، چې ډیری وختونه د مسلکي پخلی کونکو لخوا کارول کیږي.
غوره د:په هغه ځای کې چې د تودوخې درجه ډېره مهمه وي، لکه په مسلکي پخلنځي کې، دقیق پخلی کول.
-
بلوتوث او بې سیم ترمامیترونه:
ځانګړتیاوې:د سمارټ فون ایپسونو له لارې د غوښې د تودوخې لرې څارنې ته اجازه ورکړئ.
غوره د:بوخت پخلی کوونکي چې څو کارونو ته اړتیا لري یا غوره ګڼي چې له لرې واټن څخه پخلی وڅاري.
د غوښې ترمامیتر په سمه توګه څنګه وکاروئ
د غوښې ترمامیتر په سمه توګه کارول د دقیقو لوستلو ترلاسه کولو او د غوښې بشپړ پخولو ډاډ ترلاسه کولو لپاره خورا مهم دي. دلته ځینې لارښوونې دي:
-
عیارول:
د ترمامیتر کارولو دمخه، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په سمه توګه کیلیبریټ شوی دی. ډیری ډیجیټل ترمامیترونه د کیلیبریټ کولو فعالیت لري، او انالوګ ماډلونه د یخ اوبو میتود (32°F یا 0°C) او د جوش اوبو میتود (212°F یا 100°C په سمندر کې) په کارولو سره چیک کیدی شي.
-
مناسب داخلول:
ترمامیتر د غوښې په غټه برخه کې دننه کړئ، د هډوکي، غوړ یا ګریسټل څخه لرې، ځکه چې دا کولی شي غلط لوستل ورکړي. د پتلو پرې کولو لپاره، ترمامیتر د ډیر دقیق اندازه کولو لپاره له اړخ څخه دننه کړئ.
-
د تودوخې معاینه کول:
د غوښې د لویو ټوټو لپاره، د تودوخې درجه په څو ځایونو کې وګورئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې پخلی یو شان دی. ترمامیتر ته اجازه ورکړئ چې د تودوخې لوستلو دمخه ثبات وکړي، په ځانګړې توګه د انلاګ ماډلونو لپاره.
-
د استراحت موده:
د تودوخې له سرچینې څخه د غوښې لرې کولو وروسته، د څو دقیقو لپاره یې پریږدئ. داخلي تودوخه به یو څه لوړه شي (د پخولو سره یوځای)، او جوس به بیا وویشل شي، د غوښې خوند او جوس به لوړ کړي.
د غوښې ترمامیتر کارولو ملاتړ کوونکي معلومات او واک
د غوښې ترمامیترونو اغیزمنتوب د پراخو څیړنو او د USDA او CDC په څیر د معتبرو ادارو سپارښتنو لخوا ملاتړ کیږي. د USDA د خوړو خوندیتوب او تفتیش خدماتو په وینا، د غوښې ترمامیترونو سمه کارول د غوښې خوندي تودوخې ته د رسیدو ډاډ ترلاسه کولو سره د خوړو څخه رامینځته شوي ناروغیو خطر د پام وړ کموي. سربیره پردې، مطالعاتو ښودلې چې بصري نښې، لکه رنګ او جوړښت، د چمتووالي غیر باوري شاخصونه دي، چې د تودوخې دقیق اندازه کولو لپاره د ترمامیترونو اړتیا پیاوړې کوي.
د مثال په توګه، د خوړو د خوندیتوب په ژورنال کې خپره شوې یوه څیړنه روښانه کړه چې د ترمامیتر کارول د کم پخه شوي چرګانو پیښې کموي، کوم چې د سالمونیلا د خپریدو یوه عامه سرچینه ده. برسیره پردې، د CDC لخوا یوې سروې څرګنده کړه چې یوازې 20٪ امریکایان د غوښې پخولو پرمهال په دوامداره توګه د خوړو ترمامیتر کاروي، چې د خوړو د خوندیتوب د دې مهم اړخ په اړه د پوهاوي او زده کړې د زیاتوالي اړتیا ټینګار کوي.
په پایله کې، د غوښې ترمامیتر په پخلنځي کې یو اړین وسیله ده، چې هر وخت د غوښې په بشپړ ډول پخولو لپاره اړین دقت چمتو کوي. د شته ترمامیترونو ډولونو، د هغوی مناسب استعمال، او د هغوی تر شا د ساینسي اصولو په پوهیدو سره، پخلی کونکي کولی شي ډاډ ترلاسه کړي چې د دوی غوښه خوندي او خوندوره ده. مستند معلومات د خوړو څخه رامینځته کیدونکو ناروغیو مخنیوي او د پخلي پایلو لوړولو کې د دې وسیلې اهمیت ټینګار کوي. د باور وړ غوښې ترمامیتر کې پانګونه کول یو کوچنی ګام دی چې د پخلي په کړنو کې د پام وړ توپیر رامینځته کوي، د ذهن سوله او د پخلي غوره والی وړاندې کوي.
د نورو تفصيلي لارښوونو او سپارښتنو لپاره، د USDA څخه لیدنه وکړئد خوړو خوندیتوب او تفتیش خدمتاو د CDCد خوړو خوندیتوبپاڼې.
له موږ سره په اړیکه کې شئEmail: anna@xalonn.com or ټیلیفون: +۸۶ ۱۸۰۹۲۱۱۴۴۶۷که تاسو کومه پوښتنه لرئ، او هر وخت زموږ سره لیدو ته ښه راغلاست.
ماخذونه
- د USDA د خوړو خوندیتوب او تفتیش خدمت. (nd). د خوندي لږترلږه داخلي تودوخې چارټ. له څخه ترلاسه شویhttps://www.fsis.usda.gov
- د ناروغیو کنټرول او مخنیوي مرکزونه. (nd). د خوړو خوندیتوب. لهhttps://www.cdc.gov/foodsafety
- د خوړو د ساتنې ژورنال. (nd). د خوړو څخه د رامنځته کیدونکو ناروغیو په مخنیوي کې د خوړو ترمامیترونو رول. لهhttps://www.foodprotection.org
- د ناروغیو کنټرول او مخنیوي مرکزونه. (nd). د خوړو ترمامیترونو کارول. لهhttps://www.cdc.gov/foodsafety
د پوسټ وخت: جون-۰۳-۲۰۲۴
